Alex è ormai il consolidato “foodie” di famiglia e appena arrivato ad Auckland ha iniziato a cercare le “meat pies” che sono il piatto nazionale del paese. Più che un piatto, sono in realtà una via di mezzo tra uno street food e uno snack. Si trovano un pò ovunque: bakery di quartiere, piccoli supermercati, stazioni di servizio lungo le strade interne.
Vengono consumate al tavolo o in piedi.
La tradizione delle “meat pies” arriva dai coloni inglesi, ma si è poi evoluta localmente fino a diventare un piatto tipico; in particolare i neozelandesi hanno aggiunto alla ricetta originale il formaggio.
La classica è “mince & cheese’ ma se ne trovano di tantissimi tipi diversi, ripiene di pollo, agnello, verdure e persino in versione indiana Tikka Masala. Si consumano calde o tiepide e costano molto poco.
La struttura è semplice: un guscio di pasta friabile, con un coperchio sottile, e un ripieno morbido e spesso sugoso.
Il ripieno classico parte da cipolla soffritta, cubetti di manzo o macinato grossolano, un cucchiaio di farina, brodo di carne e un po’ di salsa Worcester. Si cuoce a lungo finché diventa denso, poi si lascia raffreddare prima di riempire le pie.
La pasta è spesso una shortcrust per la base e sfoglia per il coperchio.
Cottura in forno a circa 200 °C finché la superficie è dorata.
In Nuova Zelanda se ne consumano circa 70 milioni all’anno o circa 15 per abitante; ci sono competizioni e sagre per “meat pies” e qualche ristorante le ha anche a menu.
Abbiamo assaggiato le prime durante il trasferimento in pulmino di ritorno da Hobbiton e ci sono piaciute molto. Da allora ne abbiamo mangiate parecchie, sia come snack che come pranzo al sacco.
Tra le preferite Mince&Cheese, Black Pepper, Lamb
2 Comments
Allora buon appetito…😋😋
When you are in the South Island you should go to Fairlie Bakehouse in the main street of Fairlie, as they are renowned for the best pies. There is usually a line up out the door at lunchtime as they are so popular.