Letteralmente “l’Imam è svenuto”: Il nome deriva dalla leggenda secondo la quale l’Imam quando assaggiò queste melanzane, svenne da quanto erano buone
INGREDIENTI (X4)
- 4 melanzane grandi, circa 25cm di lunghezza
- 2 cipolle
- 4 peperoncini (dolci e/o piccanti) lunghi
- 2 pomodori grossi e maturi
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- sale, pepe, olio evo
PROCEDIMENTO
Con un pelapatate sbucciare le melanzane a strisce (senza togliere il picciolo) ed immergerle in una pentola con acqua e sale per mezz’ora.
Asciugare bene le melanzane e friggerle intere in abbondate olio di semi e poi lasciarle raffreddare.
Tagliare le melanzane per il lungo, ma senza separare le due metà; affondare poco più della metà dello spessore.
Allargare la fessura con le mani e lasciare scolare su carta da cucina per qualche minuto.
Tagliare le cipolle a mezze rondelle non troppo sottili, i pomodori a fette rotonde spesse ed i peperoncini.
Rosolare in una padella con l’olio la cipolla con i peperoncini e poi il pomodoro per 20-30 minuti
Salare l’interno della melanzane e farcirle con il soffritto
Cuocere in forno per 30-40 minuti a 190 gradi
Aggiungere olio e prezzemolo di guarnitura