Author: Fabio Vacirca

Petto di pollo cotto nel brodo con sedano, carote e cipolla Stesso peso di pollo, sedano a pezzetti Noci tritate ½ mela verde 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di maionese 3–4 cucchiai di olio Sale, pepe

Ingredienti: 8 fettine di lardo 8 fette di maiale 4 bacche di ginepro 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, prezzemolo, timo...) Pepe, sale Procedimento: Tritare le erbe miste e mescolarle con pepe, sale e il ginepro (4 grani circa) schiacciato. Passare 8 fette di filetto di suino spesse 4...

1. Tonno e Philadelphia Tonno sgocciolato Philadelphia Limone Pepe Procedimento:Frullare tutto e spalmare. 2. Gorgonzola e noci 100 g di gorgonzola 100 g di noci Procedimento:Sminuzzare le noci in un mixer lasciandole abbastanza grosse, poi unirle al gorgonzola. 3. Salmone affumicato e Philadelphia 100 g di salmone affumicato 50 g...

Ingredienti: 320 g penne 200 g Philadelphia 200 g salmone affumicato (possibilmente prezzemolato) Preparazione: Sciogliere il formaggio con olio. Tritare il salmone grossolanamente.Cuocere la pasta e versarla nel formaggio, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.Saltare qualche minuto per amalgamare i sapori.

500 g patate gialle 200 g cipolle bianche 7 uova 150 g olio – sale – pepe Tagliare le patate a fette di 1 cm e poi a cubetti. Cipolle a fette. Scaldare l’olio a fuoco medio/basso e unire le patate, cuocerle per 2–3’ poi aggiungere le cipolle. Patate e...

Ingredienti: Filetti di branzino Prezzemolo Aglio Grana 4–5 patate medie Preparazione:Tagliare sottilmente le patate e metterle in una terrina con aglio (poco) e prezzemolo tritati, sale e olio. Mescolare il tutto. Su una teglia oliata fare uno strato di patate e sopra grana grattugiato. Adagiare i filetti con un filo...

Ingredienti 1 kg polipo 600 g patate Vino bianco Prezzemolo Sale Pepe Aglio Succo di limone ProcedimentoMettere il polipo in acqua fredda con un bicchiere di vino bianco e, appena l’acqua bolle, far cuocere per 20 minuti.Lasciar raffreddare totalmente nelle sue acque. Cuocere le patate con la buccia e, da...

Lessare i gamberi di scoglio in acqua, un bicchiere di vino bianco, qualche chicco di pepe e sale per circa 3 minuti.Sgusciarli e rimetterli nel brodo; quindi farli bollire per qualche minuto e usare il brodo filtrato per il risotto. Soffriggere olio, aglio, cipolla, e peperone rosso a dadini.Aggiungere un...

Ingredienti principali: 200g salsiccia 500g passata 200ml besciamella 140g grana 200g mozzarella Procedimento: Rosolare le cipolle nell’olio, aggiungere la salsiccia e farla rosolare. Aggiungere la passata, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco aperto. Cuocere a metà le penne e condirle con il sugo. In una pirofila, alternare strati...

Ingredienti per il ragù: 100g carote 100g sedano 100g cipolla 1200g carne trita mista 250g pancetta tritata (salsiccia) 3 lattine grandi di pelati 300ml vino bianco 1 litro brodo 50ml latte Altro: 2 confezioni di lasagne (Il ragù è abbondante: queste dosi vanno bene per una teglia grande + 1...